İşte buna yemek denir!!

Türkiye mutfağının zenginliği bütün dünyada bilinmektedir ve yemeklerini tadan ziyaretçiler evlerine döndüklerinde uzun uzun anlatacak muhteşem bir yemek deneyimi yaşamaktadır. Bu enfes yemekleri bütün incelikleriyle yapmak hem zahmet hem de ustalık isteyen bir iştir ve bu nedenle birçok insan Türkiye’de yaygın olarak bulunan aşçılık kurslarına yazılmaktadır. Geleneksel mutfağın yanı sıra alternatif ve sağlıklı yemekler konusunda giderek yaygınlaşan arayış, bu tür kurslara hobi olarak giden insan sayısını artırmıştır. Ayrıca televizyonlarda da alternatif yemek programlarının yaygınlaşması bu kurslara olan ilgiyi artırmıştır.

 

Karnıyarık

Yapacağınız ilk yemek için uygun bir tercih, geleneksel mutfağın en sevilen ana yemeklerinden biri olan karnıyarık olabilir. Öncelikle ihtiyaç duyacağınız malzemeler şunlardır:

 

 

  • 5 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet orta boy soğan
  • 8 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 4 diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • sıvıyağ, karabiber, tuz, kırmızıbiber
  • 200 gr çekilmiş et

Patlıcanların saplarını kısaltıp çizgili şekilde soyduktan sonra, acısını almak için ve yağ çekmemesi için yarım saat tuzlu suda bekletin. Patlıcanları yıkadıktan sonra suyunu havlu ile çektirin ve yağda kızartın. Daha sonra patlıcanları tavaya alıp bir peçete üzerine koyarak fazla yağını alın. Daha sonra biberleri de yine yağda kızartın. Aynı tavada doğranmış soğanları kavurun ve sonra kıymayı ekleyerek bir süre daha kavurun. Biberleri, küp küp doğranmış bir domatesi, tuzu, baharatları ekleyerek karıştırın. Üzerine bir çay bardağı su ekleyerek suyunu çekene kadar, yaklaşık 5 dk. kaynatın. Patlıcanların ortalarını kesin ve tepsiye yerleştirin. Bu kesiklerden patlıcanın içine bastırarak iç malzemesine yer açın ve patlıcanları malzemeyle doldurun. Doldurduğunuz patlıcanların üzerine kalan bir domatesi eşit büyüklükte olacak şekilde paylaştırın, üzerine sarımsak ve kızarttığımız biberlerden birer tane koyun. Bir kaşık salçayı bir kase sıcak suda ezerek karıştırın. Daha sonra bu karışımı tepsinin kenarından dökün. Daha sonra 180 dereceye ısıttığınız fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.

Özellikle Bolu Mengen Aşçılık Lisesi gibi devlet okulları ülkenin dört bir yanındaki yemekhane ve lokantalarda çalışırken, amatör olarak aşçılıkla ilgilenenler için çok sayıda kurs bulunmaktadır. Bunlardan bazıları yabancılara da hizmet vermektedir ve bu kapsamda örneğin İngilizce ders almak için Mutfak Sanatları Akademisi ile temas kurup kurslara katılabilirsiniz. Öğreneceğiniz nefis yemekleri daha sonra ülkenize döndüğünüzde yaparak Türkiye’nin lezzetli yemeklerinden uzak kalmamayı başarabilirsiniz. Daha amatör bir şeyler istiyorsanız televizyonlarda yaygın olarak yayımlanan çeşitli aşçılık ve yemek yarışma programlarını takip edebilirsiniz. Geleneksel mutfaktan moderne geniş bir yelpazeye yayılan bu programlar, televizyonların özellikle gündüz kuşaklarında sıkça yayımlanmaktadır.