風味飲食
你不能忘记土耳其美食的独特风味
来自土耳其的经典甜品：土耳其软糖
土耳其软糖是最知名的地方美食，也是当地最流行的传统糖果，土耳其软糖的历史可以追溯到奥斯曼帝国时期。土耳其软糖在当地日常生活和文化中有着非常重要的地位：土耳其软糖可以作为特殊访问的礼物、游客的点心、日常休闲生活甜食的首选，在旅途中可以快速补给能量、还是日益流行的咖啡的搭配甜品，土耳其软糖已成为当地其名副其实的象征，在土耳其的每一条街道，都可以找到卖这种软糖的地方。由于广受欢迎，多年来人们研制了很多不同品种的软糖，在结束土耳其旅行回国时，你可以为家人和朋友带上一些，这种软糖堪称是展现土耳其特色的最佳礼物。
大概从15世纪起，土耳其软糖就已经在安纳托利亚家喻户晓了。根据某些资料显示，其历史甚至可以追溯至波斯帝国。早期的土耳其软糖是17世纪开始在奥斯曼帝国广为流行的。据说目前大家所熟悉的土耳其软糖是Muhittin Hacı Bekir Efendi研制的。18世纪末期，Muhittin Hacı Bekir用自己的名字创建了土耳其软糖生产公司，这家公司是土耳其运营至今的最古老的公司。随着Hacı Beki出品的土耳其软糖参加了欧洲各种展销会，与此同时从西方来访奥斯曼帝国的旅客，开始接触这种软糖，使得土耳其软糖开始闻名于世。
传统软糖采用水、糖、淀粉和不同的调味料、干果、坚果及糖粉制成。制作的半成品在倒入模具后被切成小方块或矩形。优质软糖最重要的特性是柔软而富有弹性，高品质软糖受压变扁平后，一旦松开就能够恢复形状，而且不黏手。淀粉凝胶赋予了土耳其软糖亮度和透明度。目前最流行的软糖品种包括：开心果软糖、坚果软糖、巧克力软糖、玫瑰软糖、花生软糖、水果软糖、牛轧软糖以及其他数十种混合制成的软糖。
在旅途中，您会发现在土耳其出售软糖的商贩无处不在。当然，您可以选择大一点的土耳其软糖商店，这里品类丰富；您还可以参观Muhittin Hacı Bekir历史悠久的各家分店，在伊斯坦布尔的Kadıköy 、Karaköy、Galata以及其他片区都有分布。如果您在旅途中忘记购买软糖，也请不用担心，您可以在回程的机场找到多家出售土耳其软糖的商店，保证不会让您空手而归。