風味飲食
你不能忘记土耳其美食的独特风味
土耳奇美食
在土耳其西部，奥斯曼、希腊和爱琴海菜系让你大快朵颐，流连忘返。瓤青椒、酿茄子、煎炸包米或包肉（用葡萄叶将米或肉包起来，然后用橄榄油烹调），“塔尔哈纳”（由酸奶、西红柿和面粉制作，并晒干的一种汤），扁豆汤、填馅肉丸、茄子烤串、“欢乐苏丹”（放在茄子泥上的炖羔羊肉）和杂烤羊肉（”Karniyarik”,茄子撕条，内填肉末）仅是奥斯曼菜系中的几道菜。说起希腊菜系，则主要以海鲜为主，以及绝美的头盘冷菜。在小酌“拉克酒”（”Raki”）（土耳其酒精饮料）、聆听希腊音乐的同时，还可享用当季鲜鱼和开胃菜“白豆沙拉”（冷白豆浇淋油醋汁）、哈伊达里（酸奶加蒜和莳萝）、填料鲭鱼、咸鲣鱼、萨卡苏卡（Şakşuka）（番茄汁炸茄子）、橄榄油海豆、菲瓦（碎蚕豆加莳萝），或刺萝兹（炸鲭鱼）、炸鱿鱼。
烤羊肉串
在土耳其东部游览时，不难发现吃肉的比例不断上升。现代肉类菜系中，贡献最大的莫过于土耳其东部地区的美味串烧。比如，香辣肉丸串烧、乌尔发串烧、羊肉串、“烤布西”（Çöp Şiş）（小块肉串在烤肉叉子上烤），茄子串烧、伊斯坎德尔烤肉串、坦肚喱、百一提串烧（烤肉串包）已经在世界各地广受欢迎，您可在土耳其大大小小的饭店，大块朵颐，享用美食。在土耳其东部，您可品尝酸肉球、带馅肉球、“卜盐”（Büryan）（在地下烤箱中烹制的串烧）、窗帘肉饭、不同种类的填馅菜品，如马穆巴（Mumbar）（填馅羊肉香肠）或不同的特产比如“塞单”（Şırdan）。不论去何地，除了远近闻名的菜品外，不同独特的美食也是土耳其之游的独特犒赏。当地的菠菜的薄饼（Börek）及甜点也会让您流连忘返。
哈塔伊美食
关于美食，不能不着重称赞一下哈塔伊菜系。自罗马时代开始，哈塔伊就是地中海地区最重要的文化城市，也是受阿拉伯文化影响最深远的城市；其美食融合不同文化与文明，其精彩已无法用语言言表。除了阿拉伯菜系中最有名的开胃菜鹰嘴豆沙外，最近一些独到美食，比如哈比耶烤肉（特殊制作的烤肉卷）、苔卜司串烧（Tepsi ）（石制烤箱中在金属烤盘上烹制的烤串）、约留克串烧（Yörük）、卡吉特串烧（Kağıt）（烹调纸上制作的串烧）和巴巴加诺什都在各大城市里广受欢迎。此外，哈塔伊库耐非（Hatay Künefe）（金银丝面烤制的碎屑甜点辅以柔软芝士和浓郁糖浆）、沙姆巴利（大马士革蜂蜜）和卡巴克塔特里斯（Kabak Tatlısi）（加糖浆和坚果的烤制南瓜）。哈塔伊菜系，用料丰富、味道香醇，是土耳其最丰富美味的当地菜品了。