土耳其的烹饪方式正在改变，以支持更健康的生活方式
土耳其糕点，以脂肪和肉类为主，在土耳其传统饮食文化中占很大比重，近年来，土耳其饮食文化正发生转变，不断适应人们对清淡和健康饮食的追求。尽管口味较重的烤羊肉串、烤肉芝士三明治和烤饼，及重口味甜品糖浆奶酪点心，仍然是土耳其人餐桌最钟爱的美食，但是现在，越来越多的人更偏好爱琴海菜系中橄榄油烹制的食物，现在几乎所有饭店的菜单中都多了许多蔬菜菜肴。与之类似，在城市里，人们对世界各地不同菜肴越来越感兴趣，对口味清淡，及新鲜食物的偏爱及消费，越来越成为土耳其的一种时尚选择。
传统土耳其菜系中，除了主菜外，土耳其酥皮点心、面包及面团制作的特色甜品，在土耳其饮食中，占有重要地位。然而，传统饮食对人体健康和体重的影响，越来越引起人们的关注，特别是城市生活的女人，对此尤为敏感和关注。因此，健康美食节目越来越受追捧，营养师成为土耳其的优选职业。有关健康饮食的电视节目不断增加，自制食品文化在土耳其由此发生翻天覆地的变化。
爱琴海菜系，是土耳其传统菜系分支之一，因口味清淡远近闻名，在土耳其全国健康生活方式的热潮中，倍受欢迎。除葡萄叶包饭等使用橄榄油烹制的菜肴外，洋蓟、海菜豆、南瓜花也是安托利亚地区的家常菜；而牛奶制作的甜品逐渐取代使用面粉制作的甜品。巧克力牛奶蛋糕、牛奶布丁、牛奶锅底成为土耳其美食中，颇受欢迎的牛奶制作甜品。
除了浓郁的奶酪和橄榄制作食品外，蜂蜜、果酱、煮蛋或炒蛋，都是土耳其人热爱的早餐食品。各种不同的酥皮点心，多少年来牢牢占据土耳其的早餐盘，现在也逐渐被更为健康营养的全麦食品代替。土耳其东部纯正的早餐文化，逐渐成为大城市居民热爱的早餐选择。土耳其东部城市的“早餐车”，由各种草药奶酪制作而成，近年来，成为土耳其各地最爱的早餐食品。